暮らす土地と人はつながっている
日本各地には、さまざまな名産やご当地食材があります。
たとえば寒い北海道の食文化のひとつといえば、体を温める羊の肉、
また暑い沖縄では、体の熱を冷やすゴーヤが多く食べられます。
土地の気候風土に合った食材が、
そこに暮らす人々の健康を支えてきたのです。
住む土地と人間は一体であり、身近で採れるものを食べるのが体にいい、という
考え方を「
昔の人は、自分が歩ける範囲でとれる
食材を食べることが長生きの秘訣と考えました。
四季に恵まれている日本は、旬の季節に近くの土地で実るものが、
自然でもっとも体にいいことを経験で知っていたのです。
その中で、主食に選ばれたのが
日本人の好みや体質と、とくに調和しているお米。
全国各地で育ち、栄養価も美味しさも、
群を抜いていたことが理由です。
身土不二の食生活は、現代の、
とくに都会で暮らす人々にとっては難しいこと。
１９６０年代には約７０％あった国内食糧自給率ですら、今は４０％前後まで
下がってきています。
スーパーには、年中同じ食材が売られ、
旬が分かりづらい食材も並んでいます。
一方でお米は、長い歴史の中で
日本人に愛されてきた、身土不二の伝統食。
日本だけで自給することもできる
貴重な国産食材です。
メイド・イン・ジャパンのエネルギー源
お米は、日本の空と水、そして人々によって生み出されるソウルフードです。
国産米の強みのひとつは、時代に合わせて
品種改良ができること。
日本人が好む味わいや食感、ダイエット志向のライフスタイルなど、
その時々のニーズにこたえる減農薬のブランド米も、数多く登場しています。
そして、田植えから私たちの食卓に届くまで、
安全の目が行き届いていること。
定められた基準をクリアし、正しく格付けされて
履歴がわかる安心感もあります。
こうした時代背景に合わせて、進化を重ねてきたというのも、
お米が主食でありつづける理由のひとつ。
お米との長い付き合いから、私たちの体は腸が長く、穀類を消化しやすい
つくりをしています。
日本人の体のつくり、そして暮らしに寄り添い、健康の根っこを支えている
身土不二のお米。
ごく自然に身近にある、メイド・イン・ジャパンのエネルギー源に、
私たちは生かされています。